Leckere Rezepte mit Erbsen und Ackerbohnen
DemoNetErBo-Mitarbeiterin und Blogerin Cecilia Antoni zeigt in einem praktischen Video, wie heimische Körnererbsen den Speiseplan der Zukunft bereichern können.
Ackerbohne und gelbe Erbse können der Kichererbse locker den Rang ablaufen, wenn es um Falafel und Hummus geht: davon ist Blogerin Cecilia Antoni überzeugt.
Im Auftrag des Demonstrationsnetzwerks hat sie am Tag der offenen Tür des Lehr- und Versuchsguts in Köllitsch (Sachsen) ein Streetfood-Menü aus heimischen Hülsenfrüchten kreiert. Neben Falafel und Hummus gab es fruchtig-sommerlichen Erbsennudel-Salat, Bohnenbrownies und knallgrüne Erbsen-Muffins.
Einfach, aber raffiniert - Hülsenfrüchte in ihrer ganzen Vielfalt! Ob als Eintopf, Salat oder püriert: BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter schwört auf Hülsenfrüchte als Eiweißquelle in ihrer veganen Küche. In vier Rezepten zeigt sie, wie vielseitig und schnell Bohnen & Co zubereitet werden können.
Zum Video der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
NDR: Ratgeber Gesundheit Zahlreiche Informationen zu Hülsenfrüchten mit Rezepten:
Gesunde Hülsenfrüchte: Sorten und Rezepte, Gesunde Rezepte mit Erbsen und Schoten
Hülsenfrüchte - kulinarische Schätze Europas
Traditionelle und moderne Rezepte für eine zukunftsweisende Ernährung - ein Potpourri an Gerichten aus der europäischen Küche, zusammengetragen von Menschen aus ganz Europa herausgegeben von Slow Food Deutschland e.V. im Rahmen des True-Projektes.
Delikatessen aus Hülsenfrüchten
Die Union zur Förderung von Öl- und Proteinpflanzen (UFOP) hat auf der Internationalen Grünen Woche 2019 heimische Körnerleguminosen als vielseitige und köstliche Delikatesse präsentiert.
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Radiobeitrag: Hülsenfrüchte sind nachhaltig
Für die europäische Nachhaltigkeitswoche hat die Union zur Förderung von Öl- und Proteinpflanzen einen Radiobeitrag produzieren lassen. Zielgruppe war der Endverbraucher. Projektmitarbeiterin Hella Hansen erklärt, warum Körnerleguminosen nachhaltig sind und helfen, das Klima zu schützen (1:23 Min)
Weblinks
Flyer Leguminosen in der menschlichen Ernährung: Heimische Hülsenfrüchte: Vielseitig, nährstoffreich und köstlich
Der Blog von Cecilia Antoni
www.beanbeat.de
Hülsenfrüchte zum Snacken: online erhältlich: Bohnikat
ZDF Drehscheibe - Video - Warenkunde Hülsenfrüchte
Die heimische Erbsennudel - Kochshow auf der grünen Woche 2017 beanbeat
Bundeszentrum für Ernährung: Informatives Video, Heimische Hülsenfrüchte
Bundeszentrum für Ernährung: Von der Pflanze bis in die Küche
Kompetenzzentrum für Ernährung der Bayer. Landesanstalt für Landwirtschaft: Kompendium Hülsenfrüchte - kleine Kraftpakete, vielfältig und zeitgemäß