Leckere Rezepte mit Erbsen und Ackerbohnen

Ackerbohne und gelbe Erbse können der Kichererbse locker den Rang ablaufen, wenn es um Falafel und Hummus geht: davon ist Blogerin Cecilia Antoni überzeugt.

Im Auftrag des Demonstrationsnetzwerks hat sie am Tag der offenen Tür des Lehr- und Versuchsguts in Köllitsch (Sachsen) ein Streetfood-Menü aus heimischen Hülsenfrüchten kreiert. Neben Falafel und Hummus gab es fruchtig-sommerlichen Erbsennudel-Salat, Bohnenbrownies und knallgrüne Erbsen-Muffins.

Zu den Rezepten

Einfach, aber raffiniert - Hülsenfrüchte in ihrer ganzen Vielfalt! Ob als Eintopf, Salat oder püriert: BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter schwört auf Hülsenfrüchte als Eiweißquelle in ihrer veganen Küche. In vier Rezepten zeigt sie, wie vielseitig und schnell Bohnen & Co zubereitet werden können.

Zum Video der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

NDR: Ratgeber Gesundheit                                                                                        Zahlreiche Informationen zu Hülsenfrüchten mit Rezepten:

Gesunde Hülsenfrüchte: Sorten und RezepteGesunde Rezepte mit Erbsen und Schoten

Bohnen richtig zubereiten

Delikatessen aus Hülsenfrüchten

Die Union zur Förderung von Öl- und Proteinpflanzen (UFOP) hat auf der Internationalen Grünen Woche 2019 heimische Körnerleguminosen als vielseitige und köstliche Delikatesse präsentiert.

Zu den Rezepten

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Radiobeitrag: Hülsenfrüchte sind nachhaltig

Für die europäische Nachhaltigkeitswoche hat die Union zur Förderung von Öl- und Proteinpflanzen einen Radiobeitrag produzieren lassen. Zielgruppe war der Endverbraucher. Projektmitarbeiterin Hella Hansen erklärt, warum Körnerleguminosen nachhaltig sind und helfen, das Klima zu schützen (1:23 Min)

Weblinks

Flyer Leguminosen in der menschlichen Ernährung: Heimische Hülsenfrüchte: Vielseitig, nährstoffreich und köstlich

Der Blog von Cecilia Antoni
www.beanbeat.de

Hülsenfrüchte zum Snacken: online erhältlich: Bohnikat

Die heimische Erbsennudel - Kochshow auf der grünen Woche 2017 beanbeat

Bundeszentrum für Ernährung: Informatives Video, Heimische Hülsenfrüchte

Bundeszentrum für Ernährung: Von der Pflanze bis in die Küche