Menschliche Ernährung

Hülsenfrüchte haben ernährungsphysiologisch viele Vorteile: Sie sind eiweiß- und ballaststoffreich sowie reich an sekundären Pflanzenstoffen. Bei Diabetikern bewirkt eine Ernährung, die reich an Hülsenfrüchten ist, deutlich bessere Blutzuckerwerte. Zudem passen sie ideal zum Trend der vegetarischen und veganen Ernährung. Es steckt also viel Potenzial in Produkten mit Erbsen und Bohnen, wie Falafel, Erbsennudeln und Ackerbohnenbrot. Die Verbraucher müssen sie jedoch erst wieder kennenlernen und der Handel muss Absatzwege schaffen.

Unter Wissenswertes berichten wir über Menschen, Initiativen und Aktionen, die die vielen Vorteile von Erbse und Bohne in der menschlichen Ernährung nutzen und daraus leckere Produkte und Rezepte zaubern.

Rezepte zu Falafel und Hummus, fruchtig-sommerlichem Erbsennudel-Salat, Bohnenbrownies und knallgrünen Erbsen.

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